最常見的精油萃取方法。大部份精油皆以此方式提煉出來。蒸餾法是利用蒸氣，蒸發出植物中的精油成份，然後再將帶者芳香精油分子的蒸氣導入冷卻系統，水和油 便會因為不同的比重而分開。菁華部分成為精油，而蒸氣水冷凝後就成為花水。

蒸餾法是最常用的萃取方式，同時還能獲得一種珍貴的副產品：純露。壓榨法專門用來萃取芸香科柑橘屬的果皮類精質，而許多昂貴花香類的原精，由於花瓣嬌弱， 只能用溶劑(己烷)萃取。目前最佳的萃取技術是二氧化碳萃取法，但因為設備昂貴，尚未普及。

利用油脂來吸收芳香精華。在木架覆蓋玻璃板，再以油脂薄薄地塗抹在玻璃版上，然後將植物散置在有油脂的部位上。重覆疊上幾層的木架，讓植物夾在兩層油脂 間。每日不斷更換新植物，直到油脂吸滿植物精華後，再將油脂放入純酒精中分離抽取出精油。此方法需要大量人工，目前只剩法國少數工廠使用以萃取茉莉花。

欲萃取之植物與溶劑放置於萃取塔內，攪拌接觸使精油被萃取出，精油與溶劑經濾網濾掉殘渣後進入溶劑蒸發塔，將溶劑蒸發回收後即可得純精油。

是取代油脂萃取法的新式萃取方法。此法是利用石油醚溶劑等有機溶劑，反覆淋在欲萃取的植物上，以產生芳香物質及天然植物蠟的混合體，再透過專業技術將混合 溶劑成分抽取而出，產出濃縮的天然香精形式，稱為「原精」。

欲萃取之植物放置於萃取塔內，與溶劑接觸，被萃取出來後進入蒸發塔，經加熱將沸點較低之溶劑蒸發後，進入精油蒸發塔將殘餘溶劑蒸出後，即可得純精油。

這是目前最新的萃取技術，以液態二氧化碳代替有機溶劑，不但精油成份可以更完整保留，也可避免有機溶劑的毒性。但此法所需的設備昂貴，目前並不普及。

對加熱極敏感的植物只能用低溫的方法處理，欲萃取之植物放置於萃取塔內，與二氧化碳接觸，被萃取出來後進入氣液分離器，分離二氧化碳後即可得純精油，整個系統在低溫冷卻下操作。

通常用於抽取檸檬，柑橘，桔子及佛手柑等柑橘類芳香精油上。早期都以手工用海綿榨取，現在多為機器所取代。壓榨時，先將果肉去除，只取果皮壓榨，再經離心機將油水分離即可。